El Grup Operatiu VALITEXT, iniciat l'any 2024, arriba a la seva fase final després de gairebé dos anys de treball. El seu objectiu ha estat la valorització dels subproductes de la indústria alimentària mitjançant la tecnologia d'extrusió per obtenir nous ingredients i productes d'alt valor afegit. Un projecte que s'alinea amb la tendència creixent del consum d'aliments d'origen vegetal i de proteïnes alternatives en l'àmbit mundial, així com amb la necessitat de donar resposta a nous models de consum més sostenibles.

La iniciativa s'ha desenvolupat amb la participació de les empreses Zyrcular Plant, com a líder del grup operatiu, i Leng d'Or i Algemy Ingredients, que han col·laborat en el desenvolupament de les diferents activitats del projecte.

Després del treball fet a escala pilot, el projecte ha demostrat la viabilitat tècnica de la valorització de diferents subproductes de la indústria alimentària mitjançant processos d'extrusió, obtenint ingredients i productes amb interès tecnològic i nutricional. En concret, s'han identificat subproductes amb potencial, com el bagàs, la poma i la sansa d'oli, i s'han desenvolupat ingredients extrusionats tant de baixa com d'alta humitat.

El treball ha permès també obtenir productes tipus anàleg carni amb bona qualitat tecnològica i sensorial, i també validar l'escalat industrial dels processos desenvolupats.

En conjunt, els resultats obtinguts posen de manifest el potencial de la valorització de subproductes com a via per generar nous ingredients i productes alimentaris més sostenibles, contribuint a la millora de l'eficiència dels recursos i a la innovació dins del sector agroalimentari.