El sistema alimentari actual es veu condicionat per múltiples reptes globals: crisi climàtica, pèrdua de biodiversitat, despoblament rural i malbaratament alimentari. Les abelles i altres pol·linitzadors —fonamentals per garantir el 75% dels cultius— estan en perill, i la desaparició d’aquests insectes amenaça la producció agrícola i l’equilibri dels ecosistemes. Paral·lelament, a la Unió Europea es desaprofiten prop de 59 milions de tones d’aliments l’any, la qual cosa posa en evidència la urgència d’apostar per models de producció més eficients i circulars.

És en aquest context que neix RE-VALORA TERRITORI, un projecte que busca reaprofitar subproductes i coproductes agroalimentaris d’alt valor nutricional —com el xerigot, la mel, la fruita, els llegums o l’espirulina— per crear una nova gamma d’aliments funcionals, segurs i saludables. A través de la col·laboració entre empreses del món rural i centres de recerca, el projecte promou la innovació compartida, la circularitat i l’enfortiment del teixit productiu local.

Els nous desenvolupaments alimentaris inclouen nous productes com una beguda de xerigot de llet d’ovella i cabra enriquida amb espirulina, mel i fruita; galetes amb alt contingut en fibra i proteïna; compotes de poma i pera enriquides amb llegums; mels enriquides amb espirulina i un torró de massapà amb un perfil nutricional millorat. També destaca el desenvolupament del tsampa mediterrani, un aliment inspirat en la tradició tibetana, reformulat amb ingredients de proximitat com mel, llegums i alga espirulina per convertir-se en una opció energètica i funcional per a esportistes i consumidors actius.

Els objectius del projecte inclouen, a més de la creació d’aliments diferenciats, la transferència de coneixement al sector, el desenvolupament de productes escalables i la reivindicació dels ingredients i processos vinculats al territori. RE-VALORA TERRITORI vol demostrar que és possible avançar cap a un sistema agroalimentari més competitiu, resilient i compromès amb les persones i el medi ambient.

Liderat per Torrons i Mel Alemany i coordinat pel Clúster Food Retail de Catalunya, el projecte compta amb la participació de cinc empreses productores —Betara, Blauver, Anela Fruits, Galetes Trias i Hort del Silenci— i amb el suport tecnològic de l’IRTA, Eurecat i la Fundació Alícia. 

Una de les fortaleses del projecte és la complementarietat entre els membres del consorci. Cadascuna de les empreses aporta ingredients propis —mel, fruita, espirulina, llegums o làctics— i, alhora, integra els dels altres socis en les seves formulacions, fomentant així la circularitat i la cooperació territorial. Aquest enfocament facilita el desenvolupament de productes amb alt valor afegit, tot reduint la dependència d’ingredients d’origen extern i reforçant els vincles amb el territori.

Projecte cofinançat  per la Unió Europea a través de la intervenció 7161 del Pla estratègic de la PAC (PEPAC) 2023-2027.